参蒸鳝段【菜】

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  配料

  鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。
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  制作方法

  将党参、当归两味药洗净浸润之后进行切片，放在一旁备用；鳝鱼清除内脏，清水洗净之后再加开水略微烫一下随后捞出，刮掉粘液，剁掉头尾，再将肉剁成6厘米左右的肉段；熟火腿切为大片，姜、葱洗净切片、切段备用。锅内加入清水，倒入一半的姜、葱、绍酒煮沸后，将鳝鱼段倒进锅内烫一下再捞出，装进汤钵内，将火腿、党参、当归，放在面上，加葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌进鸡汤，用绵纸湿浸住其封口，上蒸笼蒸约1小时直到蒸熟为止，取出启封夹出姜、葱，并加入味精调味即可。
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  功效

  温补气血，强健筋骨，活血通络。
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  适合季节

  春