荷叶凤脯【菜】

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  配料

  鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米面12克，鸡油、绍酒、食盐、白糖、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。
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  制作方法

  将鸡肉、蘑菇都切成薄片，火腿切为10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水焯一下，去除蒂梗，切成10块三角形备用。蘑菇用开水焯熟捞出，用凉水进行冲凉，再将鸡肉、蘑菇共同放进盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片并搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各添加一片火腿，包成长方形的包，码放在盘中，上笼蒸约2小时，若是在高压锅中则只需15分钟即可。出笼后可以将食品放入另一干净盘内，拆包即食。
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  功效

  清芬养心，升运脾气。
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  适合季节

  夏