青椒炒鸭块【菜】

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  配料

  青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。
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  制作方法

  将鸭脯肉劈为2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净之后控干水分；取鸡蛋清与干淀粉、盐以及鸭片一起搅拌均匀上浆；青椒去籽、去蒂后洗净切片。锅烧热之后，加油烧到四成热，将鸭片下锅，用勺搅拌，炒到八成熟时，加入青椒，等到鸭片炒熟后倒入漏勺淋油。锅内留存少许油，放入盐、酒、鲜汤，烧到滚开后，再把鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒数下即可装盘。
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  功效

  温中健脾，利水消肿。
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  适合季节

  夏