珍珠三鲜汤【菜】

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  配料

  鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，1个鸡蛋的蛋清，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油各适量。
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  制作方法

  鸡肉剔筋洗净，剁为肉泥；准备5克淀粉加入牛奶进行搅拌；鸡蛋打破取出蛋黄留下蛋清；把这三种食材放入碗内，搅成鸡肉泥备用；西红柿洗净后放入开水滚烫去掉表皮，切为小丁；豌豆洗净后备用。炒锅放到大火上倒进高汤，放盐、料酒进行加热后，下入豌豆、西红柿丁，等水再次烧开后改为小火，把鸡肉泥以筷子或小勺扣成珍珠大小圆形的小丸子，下到锅内，再把火开大，等到汤煮沸，加入水淀粉，烧开后加入味精、麻油入锅就可以了。
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  功效

  温中益气，补精填髓，清热除烦。
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  适合季节

  春