清拌茄子【菜】

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  配料

  嫩茄子500克，香菜15克，香油、酱油、味精、精盐、花椒、蒜、米醋、白糖各适量。
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  制作方法

  将茄子洗净去皮，切成小片，放进碗内，撒上少量盐，再放入凉水中，泡掉茄子的褐色，捞出放入到蒸锅内蒸熟，取出后晾凉；将蒜捣成末；将炒锅放在火上烧热，加进香油，下入花椒并炸出香味后，连通油一起倒进小碗内，加酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调汁浇在茄片上；将香菜清洗干净，切段，撒到茄片上即可食用。
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  功效

  清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
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  适合季节

  夏
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  补益五脏

  脾