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配料
银杏果(白果)70克,去骨嫩鸡肉250克,蛋清2个,高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
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制作方法
将白果去壳,在油锅内煸炒到六成熟,捞出后剥去外层薄衣备用。将鸡肉切为1厘米左右的肉丁,放入碗内加蛋清、食盐、淀粉并搅拌均匀。将炒锅烧热加入油(油要略多些),等到油烧到六成熟时,把鸡丁下锅用勺翻炒,加入白果继续翻炒,等到熟透后倒进漏勺里将油沥去。再往锅内倒进少量油,加葱段进行煸炒,随后加绍酒、高汤、食盐、味精,将已经熟透的白果鸡丁倒进锅内再次翻炒,用湿淀粉勾芡,出锅之前加上香油,搅拌均匀装盘即可。
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功效
补气养血,平喘止带。
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适合病症
慢性气管炎,肺心病,肺气肿,妇女带下症。
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适合季节
秋