海米炝竹笋【菜】

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  配料

  竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
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  制作方法

  将竹笋洗净，以刀背拍松，切为4厘米左右的长段，再切为一字条，放入沸水中焯掉涩味，捞出用凉水浸泡一下捞出，沥干水分。将油倒入锅内，烧到四成热，加入竹笋略炸，捞出并沥干油。锅内留下少许底油，将竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再放油，烧到五成热，加入海米、料酒、高汤各少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀后装盘即成。
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  功效

  清热消痰，祛风托毒。
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  适合季节

  秋