家常公鸡【菜】

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  配料

  嫩公鸡肉250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒20克，瘦肉汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、植物油、醋、食盐、淀粉、味精各适量。
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  制作方法

  鸡肉切小块，用水焯过后捞出备用；芹菜切段，冬笋切为细条，辣椒剁碎，姜切成末，淀粉兑成湿粉，取一半与酱油、料酒、醋、盐放进同一个碗内进行拌匀；另一半湿淀粉与白糖、味精、肉汤调和勾芡备用。植物油放进锅⾥加热，先煸鸡块直到鸡肉变白，水分快干时，加入冬笋、豆瓣酱、姜等以大火急炒到九成熟，再放入芹菜段，略炒一小会儿，倒入事先调好的粉芡，一边炒一边搅拌直到炒熟起锅即可。
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  功效

  温中补虚，降压安神。
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  适合病症

  高血压，冠⼼病，营养不良，术后恢复期。
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  适合季节

  春